Allulose-Sweetened Greek Yogurt (Strawberry)
DairyChobani · USA
0g de Açúcar Adicionado (alulose excluída)12g de ProteínaCulturas Probióticas Vivas e AtivasSem adoçantes artificiais — sem amargor de estévia+1
Key Ingredients
Nonfat Greek Yogurt (Cultured Nonfat Milk), Water, Allulose, Strawberries, Natural Flavors, Fruit Pectin…
Allulose's Technical Role
O iogurte grego adoçado com alulose da Chobani representa um afastamento estratégico da estévia, que criava notas estranhas amargas/de alcaçuz que conflitavam com a acidez natural do iogurte. A alulose a 4% p/p alcança 100% de substituição do açúcar adicionado enquanto complementa a acidez do lácteo fermentado em vez de lutar contra ela. Duas vantagens técnicas críticas: (1) a alulose não inibe as culturas probióticas vivas — a contagem de UFC no final da vida de prateleira atende à mesma especificação da versão adoçada com açúcar; e (2) ao contrário do eritritol, a alulose não tem sensação de resfriamento, que os consumidores acham desagradável em lácteos fermentados frios. A lista de ingredientes limpa — morangos reais, alulose, pectina, culturas — apoia o posicionamento de rótulo limpo.