Application Examples - 2026-05-20
Zero Sugar Lemon Lime Soda
BeverageCoca-Cola Korea · South Korea
Functional Claims
Ingredients
- •Carbonated Water
- •Allulose← ALLULOSE
- •Erythritol
- •Citric Acid
- •Natural Lemon-Lime Flavor
- •Steviol Glycosides
- •Potassium Citrate
- •Caffeine
Allulose's Technical Role
تستخدم Coca-Cola Korea الألولوز في خط المشروبات الغازية الخالية من السكر لحل مشكلة الإحساس الفموي التي تخلقها خلطات stevia/erythritol: steviol glycosides عند المستويات المطلوبة للحلاوة الكاملة تُنتج نكهات جانبية مرة/عرقسوس، و erythritol وحده له إحساس فموي خفيف ومائي مع إحساس تبريد. يُوفر الألولوز بنسبة 3-5% حلاوة كاملة الجسم وإدراك اللزوجة الذي يتوقعه المستهلكون من كولا مُحلاة بالسكروز — بدون المرارة المستمرة. كوريا هي أكبر سوق للألولوز في العالم (43% من المنتجات العالمية)، وإشارة تبني Coca-Cola للألولوز تعني انتقاله من niche إلى mainstream في المشروبات الغازية.
Gatsby Chocolate Bar (Milk Chocolate Style)
ConfectioneryGatsby Chocolate · USA
Functional Claims
Ingredients
- •Allulose← ALLULOSE
- •Cocoa Butter
- •EPG (Esterified Propoxylated Glycerol)
- •Milk Protein Concentrate
- •Cocoa Powder (Alkalized)
- •Sunflower Lecithin
- •Natural Vanilla Extract
- •Sea Salt
Allulose's Technical Role
تستخدم Gatsby Chocolate الألولوز + EPG (بديل دهون جديد) لتحقيق خفض 80% في السعرات مقابل شوكولاتة حليب قياسية. الألولوز حاسم هنا لسببين: (1) الشوكولاتة الخالية من السكر المعتمدة على erythritol لها إحساس تبريد غير سار (حرارة ذوبان سالبة) يُفسد تماماً تجربة الذوبان الدافئ البطيء في الفم التي تُعرف الشوكولاتة — حرارة ذوبان الألولوز المهملة تحفظ تلك التجربة؛ و(2) تُمكّن تفاعلية ميلارد للألولوز من تطور نكهات الكاكاو المحمصة الصحيحة أثناء عملية conching، وهو أمر أساسي لعمق نكهة الشوكولاتة. قائمة المكونات قصيرة ونظيفة بشكل ملحوظ لشوكولاتة خالية من السكر.
الألولوز يذهب إلى التيار الرئيسي: Coca-Cola Korea + Gatsby Chocolate
منتجان، فئتان مختلفتان جداً، نفس قصة المكون:
- Coca-Cola Korea: أكبر شركة مشروبات في العالم تضع الألولوز في مشروب غازي رئيسي — هذه أقوى إشارة ممكنة على أن الألولوز عبر من niche إلى السوق الشامل
- Gatsby Chocolate: شركة ناشئة مدعومة برأس مال مخاطر تُثبت أن الألولوز يمكنه استبدال السكر في الشوكولاتة — التي يمكن القول إنها أصعب فئة حلويات في إعادة التركيب
تقود كوريا العالم في تبني الألولوز (43% من المنتجات العالمية المحتوية على الألولوز) بسبب الموافقة التنظيمية الاستباقية وقبول المستهلك. تليها الولايات المتحدة بنسبة 34%. السؤال الرئيسي: متى ستنضم الصين (0% حالياً، الموافقة معلقة) إلى السوق؟