Application Examples - 2026-05-20
Zero Sugar Lemon Lime Soda
BeverageCoca-Cola Korea · South Korea
Functional Claims
Ingredients
- •Carbonated Water
- •Allulose← ALLULOSE
- •Erythritol
- •Citric Acid
- •Natural Lemon-Lime Flavor
- •Steviol Glycosides
- •Potassium Citrate
- •Caffeine
Allulose's Technical Role
Coca-Cola KoreaはゼロシュガーCSDラインにアルロースを使用し、ステビア/エリスリトールブレンドが生み出す口当たり問題を解決している：完全な甘味に必要なレベルのステビオール配糖体は苦味/リコリス様オフフレーバーを生じ、エリスリトール単独では薄く水っぽい口当たりと清涼感がある。3〜5%のアルロースは、消費者がスクロース甘味コーラに期待する芳醇な甘味と粘度知覚を — 残留苦味なしに — 提供する。韓国は世界最大のアルロース市場（世界製品の43%）であり、Coca-Colaの採用はアルロースが炭酸飲料においてニッチからメインストリームへ移行していることを示すシグナルである。
Gatsby Chocolate Bar (Milk Chocolate Style)
ConfectioneryGatsby Chocolate · USA
Functional Claims
Ingredients
- •Allulose← ALLULOSE
- •Cocoa Butter
- •EPG (Esterified Propoxylated Glycerol)
- •Milk Protein Concentrate
- •Cocoa Powder (Alkalized)
- •Sunflower Lecithin
- •Natural Vanilla Extract
- •Sea Salt
Allulose's Technical Role
Gatsby Chocolateはアルロース + EPG（新規脂肪代替品）を使用して、標準的なミルクチョコレート比80%のカロリー削減を達成している。ここでアルロースが重要な理由は2つある：(1) エリスリトールベースの無糖チョコレートは、チョコレートを定義する温かくゆっくりとした口溶け体験を完全に台無しにする不快な清涼感（負の溶解熱）を持つ — アルロースの無視できる溶解熱はその体験を維持する；(2) アルロースのメイラード反応性はコンチング中に適切なココアローストノートの発現を可能にし、チョコレートの風味の深みに不可欠である。原料リストは無糖チョコレートとしては驚くほど短くクリーンである。
アルロースがメインストリームへ：Coca-Cola Korea + Gatsby Chocolate
2製品、2つの全く異なるカテゴリー、同じ原料ストーリー：
- Coca-Cola Korea：世界最大の飲料企業がメインストリームCSDにアルロースを採用 — これはアルロースがニッチからマスマーケットへ移行したことを示す最も強力なシグナルである
- Gatsby Chocolate：アルロースがチョコレート — おそらく再製剤化が最も困難な菓子カテゴリー — において砂糖を置き換えられることを証明するベンチャー支援スタートアップ
韓国は積極的な規制承認と消費者受容により、アルロース採用で世界をリードしている（アルロース含有製品の世界シェア43%）。米国が34%で続く。重要な問い：中国（現在0%、承認待ち）はいつ市場に参入するのか？