Application Examples - 2026-05-20
Zero Sugar Lemon Lime Soda
BeverageCoca-Cola Korea · South Korea
Functional Claims
Ingredients
- •Carbonated Water
- •Allulose← ALLULOSE
- •Erythritol
- •Citric Acid
- •Natural Lemon-Lime Flavor
- •Steviol Glycosides
- •Potassium Citrate
- •Caffeine
Allulose's Technical Role
A Coca-Cola Korea usa alulose em sua linha de CSD sem açúcar para resolver o problema de sensação na boca que as misturas de estévia/eritritol criam: os glicosídeos de esteviol nos níveis necessários para doçura completa produzem notas amargas/de alcaçuz, e o eritritol sozinho tem uma sensação na boca fina e aguada com sensação de resfriamento. A alulose a 3-5% fornece a percepção de doçura encorpada e viscosidade que os consumidores esperam de uma cola adoçada com sacarose — sem o amargor persistente. A Coreia é o maior mercado mundial de alulose (43% dos produtos globais), e a adoção pela Coca-Cola sinaliza a alulose passando de nicho para mainstream em bebidas carbonatadas.
Gatsby Chocolate Bar (Milk Chocolate Style)
ConfectioneryGatsby Chocolate · USA
Functional Claims
Ingredients
- •Allulose← ALLULOSE
- •Cocoa Butter
- •EPG (Esterified Propoxylated Glycerol)
- •Milk Protein Concentrate
- •Cocoa Powder (Alkalized)
- •Sunflower Lecithin
- •Natural Vanilla Extract
- •Sea Salt
Allulose's Technical Role
Gatsby Chocolate usa alulose + EPG (um novo substituto de gordura) para alcançar uma redução calórica de 80% vs. chocolate ao leite padrão. A alulose é crítica aqui por duas razões: (1) chocolate sem açúcar à base de eritritol tem uma sensação de resfriamento desagradável (calor negativo de solução) que arruína completamente a experiência quente e de derretimento lento na boca que define o chocolate — o calor de solução desprezível da alulose preserva essa experiência; e (2) a reatividade de Maillard da alulose permite que notas adequadas de torrefação de cacau se desenvolvam durante a conchagem, o que é essencial para a profundidade de sabor do chocolate. A lista de ingredientes é notavelmente curta e limpa para um chocolate sem açúcar.
Alulose se Torna Mainstream: Coca-Cola Korea + Gatsby Chocolate
Dois produtos, duas categorias muito diferentes, mesma história de ingrediente:
- Coca-Cola Korea: A maior empresa de bebidas do mundo colocando alulose em um CSD mainstream — este é o sinal mais forte possível de que a alulose ultrapassou de nicho para mercado de massa
- Gatsby Chocolate: Uma startup apoiada por capital de risco provando que a alulose pode substituir o açúcar no chocolate — indiscutivelmente a categoria de confeitaria mais difícil de reformular
A Coreia lidera o mundo em adoção de alulose (43% de todos os produtos contendo alulose globalmente) por causa da aprovação regulatória proativa e aceitação do consumidor. Os EUA seguem com 34%. A questão chave: quando a China (0% atualmente, aprovação pendente) entrará no mercado?