Utilização intestinal microbiana do adoçante alternativo D-alulose via AlsE

Resumo

Este estudo mapeou sistematicamente a enzima AlsE (D-alulose-6-fosfato 3-epimerase) — a única enzima bacteriana conhecida que metaboliza a alulose — em 85.202 genomas bacterianos. A enzima foi detectada em apenas 116 espécies bacterianas, e aproximadamente 15,8% dos metagenomas intestinais humanos saudáveis continham alsE. Clostridium innocuum foi confirmado experimentalmente como metabolizador de alulose via AlsE, enquanto E. coli portadora de alsE não conseguiu crescer utilizando alulose como única fonte. Estes achados sugerem uma capacidade notavelmente limitada da microbiota intestinal de fermentar alulose, corroborando seu perfil favorável de tolerância gastrointestinal.

Principais Achados

• AlsE foi identificada em apenas 116 dos 85.202 genomas bacterianos triados — uma distribuição filogenética notavelmente restrita.
• Apenas ~15,8% de 3.079 metagenomas intestinais humanos saudáveis continham alsE, ou seja, o microbioma da maioria dos indivíduos não consegue fermentar alulose de forma eficiente.
• Clostridium innocuum foi experimentalmente confirmado como metabolizador de alulose via AlsE; E. coli com alsE não cresceu em alulose como única fonte de carbono sem superexpressão heteróloga.
• A fermentabilidade limitada corrobora o perfil de baixa caloria da alulose e explica sua tolerância gastrointestinal superior em comparação aos polióis.
• Os achados abrem uma perspectiva de nutrição personalizada: testar a presença de alsE no intestino poderia prever a resposta glicêmica e digestiva individual à alulose.

Relevância para a Indústria

Este estudo aborda diretamente a pergunta mais comum de consumidores e reguladores sobre a alulose: "o que acontece no intestino?" A resposta — fermentação mínima pelo microbioma da maioria das pessoas — reforça o perfil de segurança e conforto digestivo da alulose. Para os fabricantes, esta evidência revisada por pares fundamenta comunicações de clean-label sobre a baixa digestibilidade da alulose e a diferencia dos polióis, que são amplamente fermentados e associados a inchaço e desconforto gastrointestinal.

Leia o artigo completo: Communications Biology | DOI: 10.1038/s42003-025-07012-x