Allulose-Sweetened Greek Yogurt (Strawberry)
DairyChobani · USA
0g de azúcar añadido (alulosa excluida)12g de proteínaCultivos probióticos vivos y activosSin edulcorantes artificiales — sin amargor de estevia+1
Key Ingredients
Nonfat Greek Yogurt (Cultured Nonfat Milk), Water, Allulose, Strawberries, Natural Flavors, Fruit Pectin…
Allulose's Technical Role
El yogur griego endulzado con alulosa de Chobani representa una salida estratégica de la estevia, que creaba notas amargas/de regaliz que chocaban con la acidez natural del yogur. La alulosa al 4% p/p logra un reemplazo del 100% del azúcar añadido mientras complementa la acidez láctea cultivada en lugar de combatirla. Dos ventajas técnicas críticas: (1) la alulosa no inhibe los cultivos probióticos vivos — el recuento de UFC al final de la vida útil cumple la misma especificación que la versión endulzada con azúcar; y (2) a diferencia del eritritol, la alulosa no tiene sensación refrescante, que los consumidores encuentran desagradable en lácteos cultivados fríos. La lista de ingredientes limpia — fresas reales, alulosa, pectina, cultivos — respalda el posicionamiento de etiqueta limpia.