Utilización intestinal microbiana del edulcorante alternativo, D-alulosa, a través de AlsE

Resumen

Este estudio cartografió sistemáticamente la enzima AlsE (D-alulosa-6-fosfato 3-epimerasa) — la única enzima bacteriana conocida que metaboliza la alulosa — en 85,202 genomas bacterianos. La enzima se detectó en solo 116 especies bacterianas, y aproximadamente el 15,8% de los metagenomas intestinales humanos sanos contenían alsE. Se confirmó experimentalmente que Clostridium innocuum metaboliza la alulosa a través de AlsE, mientras que E. coli que posee alsE no pudo crecer únicamente con alulosa. Estos hallazgos sugieren una capacidad microbiana intestinal notablemente limitada para fermentar la alulosa, lo que respalda su perfil favorable de tolerancia gastrointestinal.

Hallazgos Clave

• AlsE se identificó en solo 116 de los 85,202 genomas bacterianos analizados — una distribución filogenética notablemente estrecha.
• Solo ~15,8% de 3,079 metagenomas intestinales humanos sanos portaban alsE, lo que significa que el microbioma de la mayoría de las personas no puede fermentar la alulosa de manera eficiente.
• Clostridium innocuum se confirmó experimentalmente como metabolizador de alulosa a través de AlsE; E. coli con alsE no creció con alulosa como única fuente de carbono sin sobreexpresión heteróloga.
• La fermentabilidad limitada respalda el perfil bajo en calorías de la alulosa y explica su tolerancia gastrointestinal superior en comparación con los alcoholes de azúcar.
• Los hallazgos abren un enfoque de nutrición personalizada: analizar el alsE intestinal podría predecir la respuesta glucémica y digestiva individual a la alulosa.

Relevancia para la Industria

Este estudio aborda directamente la pregunta más común de consumidores y reguladores sobre la alulosa: "¿qué sucede en el intestino?" La respuesta — fermentación mínima por el microbioma de la mayoría de las personas — refuerza la seguridad y el perfil de confort digestivo de la alulosa. Para los fabricantes, esta evidencia revisada por pares respalda las comunicaciones de etiquetado limpio sobre la baja digestibilidad de la alulosa y la distingue de los alcoholes de azúcar, que son ampliamente fermentados y están asociados con hinchazón y malestar gastrointestinal.

Leer el artículo completo: Communications Biology | DOI: 10.1038/s42003-025-07012-x