Allulose Applications
Six application categories with technical advantages, recommended usage levels, and regulatory status by country. Each page explains why allulose works in that category — from a food science perspective.
Beverages
CSD, tea, sports drinks, flavored water
Применение аллюлозы в газированных безалкогольных напитках, функциональных напитках, чаях и ароматизированных водах: растворимость, синергия сладости, стабильность pH и регуляторный статус по странам.
View Technical Guide→🍞Bakery
Cookies, cakes, breads, pastries
Аллюлоза — единственный низкокалорийный подсластитель, участвующий в реакции Майяра — что делает ее незаменимой в печенье, кексах, хлебе и кондитерских изделиях. Техническое руководство по выпечке с аллюлозой.
View Technical Guide→🍦Frozen Desserts
Ice cream, soft serve, gelato
Почему аллюлоза является предпочтительным подсластителем для низкокалорийного мороженого: депрессия точки замерзания, соответствующая сахарозе, предотвращение рекристаллизации льда и кремообразное ощущение во рту без охлаждающего эффекта эритритола.
View Technical Guide→🍬Confectionery
Hard candy, chocolate, gummies
Аллюлоза в бессахарных кондитерских изделиях: карамелизация для леденцов, гладкая текстура в шоколаде, отсутствие охлаждающего эффекта в жевательных конфетах и некариесогенное преимущество для заявлений «дружественно зубам».
View Technical Guide→🥛Dairy
Yogurt, flavored milk, protein drinks
Аллюлоза в молочных продуктах: совместимость с ферментацией, чистый вкус в системах с высоким содержанием белка, стабильность при пастеризации и синергия с пребиотическими волокнами, такими как FOS и GOS.
View Technical Guide→💊Nutraceuticals
Protein bars, meal replacements, supplements
Аллюлоза в нутрицевтических продуктах: обеспечение низкого содержания чистых углеводов в протеиновых батончиках, улучшение текстуры заменителей питания и функциональные преимущества GLP-1 в форматах добавок.
View Technical Guide→