Application Examples - 2026-06-18
Chocolate Vanilla Keto Sandwich Cookies
BakeryCatalina Crunch · USA
Functional Claims
Ingredients
- •palm fruit oil
- •Allulose← ALLULOSE
- •Cassava Flour
Allulose's Technical Role
Аллюлоза обеспечивает сладость, объем и необходимую реакцию Майяра в этом выпеченном продукте, обеспечивая 3 г на порцию при сохранении общего содержания сахара на уровне всего 2 г. Ее реакционная способность в реакции Майяра позволяет добиться правильного образования корочки и формирования вкуса при выпечке — функциональное свойство, отсутствующее у невосстанавливающих подсластителей, таких как эритрит — при сохранении низкого содержания чистых углеводов. На рынке США, где на долю аллюлозы приходится 34% мирового объема продукции, этот продукт отражает растущее применение аллюлозы в категориях кето-дружественных и полезных закусок.
Sea Salt Extra Dark Chocolate Style Bar
Snack BarGatsby · USA
Functional Claims
Ingredients
- •Allulose← ALLULOSE
- •Esterified Propoxylated Glycerol
- •palm kernel oil
- •Soluble Corn Fibre
- •Natural Flavouring
Allulose's Technical Role
Аллюлоза выполняет функцию основного объемного подсластителя и текстурирующего агента в этом батончике, сохраняя общее содержание сахара на уровне всего 2 г. В отличие от эритрита, аллюлоза участвует в реакции Майяра при выпечке, создавая желаемый золотистый цвет и ноты поджаренного вкуса, внося при этом ничтожное количество калорий (0,4 ккал/г). На рынке США, где на долю аллюлозы приходится 34% мирового объема продукции, этот продукт отражает растущее применение аллюлозы в категориях кето-дружественных и полезных закусок.
Chocolate Vanilla Keto Sandwich Cookies и Sea Salt Extra Dark Chocolate Style Bar: Ключевые выводы
Сегодняшняя пара охватывает две товарные категории на рынке США: Bakery и Snack Bar.
Общая основа
Оба продукта используют аллюлозу в качестве основного подсластителя для достижения значительного снижения содержания сахара. Оба ориентированы на сегмент потребителей с высоким потреблением белка. Оба соответствуют кето/низкоуглеводным диетическим моделям. Оба достигают заявлений о снижении сахара с чистой этикеткой.
Различные стратегии рецептуры
- Печенье против батончика: Оба продукта являются выпеченными, но Chocolate Vanilla Keto Sandwich Cookies использует аллюлозу в матрице традиционных выпечных изделий, в то время как Sea Salt Extra Dark Chocolate Style Bar применяет ее в контексте высокобелкового батончика.
О чем это говорит
Аллюлоза демонстрирует универсальность в категориях Bakery и Snack Bar. Ее способность работать как в твердых (объем, потемнение, текстура) применениях делает ее уникально гибким подсластителем. Общая нить — аллюлоза обеспечивает снижение сахара без компромисса по сенсорным качествам, обеспечивая сладость, текстуру и функциональные свойства, которые ожидают потребители, при достижении питательных целей, требуемых брендами. Как демонстрируют эти два продукта от Catalina Crunch и Gatsby, аллюлоза не ограничивается какой-либо одной товарной категорией или рынком — она становится межкатегорийным, глобальным подсластителем.