Allulose Application Examples
Curated allulose-containing products from global markets — technical analysis of allulose's role in each. Filterable by country and category.
Protein Energy Coffee
DairySeoul Milk · South Korea
Key Ingredients
Очищенная вода, Молоко, Концентрат молочного белка, Аллюлоза, Таурин, Кофейная экстрактивная основа…
Allulose's Technical Role
Аллюлоза служит основным низкокалорийным объемным подсластителем в этом высокобелковом кофейном напитке, обеспечивая 8 г на порцию 240 мл. Она заменяет традиционный сахар, чтобы сохранить общее содержание сахаров на уровне всего 4 г, поддерживая при этом профиль сладости, необходимый для баланса вкусов кофе и молока. Содержание аллюлозы 8 г способствует функциональному позиционированию продукта — обеспечивая сладость без повышения уровня глюкозы в крови, что делает его подходящим для заботящихся о здоровье потребителей, ищущих белок и энергию без избыточного сахара. Аллюлоза также дополняет аминокислотный комплекс (таурин, аргинин, BCAA), обеспечивая чистую сенсорную основу, которая не влияет на насыщенное и глубокое вкусоощущение молочного белка.
Allulose-Sweetened Greek Yogurt (Strawberry)
DairyChobani · USA
Key Ingredients
Nonfat Greek Yogurt (Cultured Nonfat Milk), Water, Allulose, Strawberries, Natural Flavors, Fruit Pectin…
Allulose's Technical Role
Греческий йогурт Chobani на аллюлозе представляет собой стратегический отход от стевии, которая создавала горькие/лакричные посторонние привкусы, конфликтующие с естественной кислинкой йогурта. Аллюлоза в концентрации 4% масс. достигает 100% замены добавленного сахара, дополняя кислотность культивированного молочного продукта, а не борясь с ней. Два критических технических преимущества: (1) аллюлоза не подавляет живые пробиотические культуры — количество КОЕ в конце срока годности соответствует тем же спецификациям, что и версия с сахаром; и (2) в отличие от эритритола, аллюлоза не имеет охлаждающего ощущения, которое потребители находят неприятным в холодных культивированных молочных продуктах. Чистый список ингредиентов — настоящая клубника, аллюлоза, пектин, культуры — поддерживает позиционирование clean label.