MiniCrush Allulose + Isomalt Low-GI Hard Candy
Кондитерские изделияMiniCrush · Китай
Низкий гликемический индекс (< 20)Платформа леденцов без сахараТехнология синергии аллюлозы и изомальтаСертифицировано ISO9001 / HACCP / BRC / HALAL+3
Key Ingredients
Аллюлоза, Изомальт, Лимонная кислота, Натуральные фруктовые ароматизаторы, Натуральные красители (экстракты фруктов и овощей), Экстракт стевии
Allulose's Technical Role
Аллюлоза играет главную роль в прорывной платформе леденцов без сахара от MiniCrush. Традиционные леденцы без сахара долгое время сталкивались с двумя проблемами: изомальт сам по себе обеспечивает стекловидную структуру и влагостойкость, но лишён натуральной сладости, тогда как полиолы (мальтит, сорбит) вызывают пищеварительные проблемы при кондитерском потреблении. MiniCrush решила эту задачу, соединив аллюлозу с изомальтом — аллюлоза обеспечивает околосахарозный вкус, чистое нарастание сладости и близкое к реакции Майяра потемнение при варке, тогда как изомальт гарантирует стекловидную аморфную структуру и стабильность при хранении, определяющие текстуру леденцов. Это первая в категории синергия: химия редуцирующего сахара аллюлозы позволяет развивать вкус в процессе варки, чего не могут достичь нередуцирующие подсластители, в то время как изомальт фиксирует конечную структуру. Результат — леденец, который по вкусу, хрусту и растворению неотличим от сахарных версий, но с минимальным гликемическим воздействием.